«ARZAK since 1897», un recorrido por la historia de su cocina y cómo ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo

Estreno en salas el 9 de octubre de 2020

Cuando Juan Mari le dijo a su madre que quería estudiar hostelería, ella intentó convencerle de que apostase por una carrera con más futuro. Sesenta años después el prestigio social de la gastronomía es enorme, el cambio ha sido revolucionario y, hoy en día, muchas niñas y niños, animados por sus padres, sueñan con ser grandes cocineras y cocineros.

Juan Mari ha vivido esta evolución en primera persona y ha sido parte fundamental de ella. Arzak, la casa de comida familiar situada en el Alto de Miracruz de San Sebastián, ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo. Ahora, la nueva generación ya ha tomado el relevo. Elena Arzak, la hija de Juan Mari, ya está al frente del restaurante y el padre se va retirando poco a poco.

Es momento de reflexión, de hacer balance de toda una vida. Momento de analizar la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor.

Datos del documental

  • Guión y dirección: Asier Altuna Iza
  • Duración: 70 minutos
  • Formato: 4K
  • Intérpretes: Juan Mari Arzak y Elena Arzak
  • Con la participación de: Marta Arzak, Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Dabiz Muñoz… y el equipo del Arzak, Igor Zalakain, Xabi Gutiérrez y Kontxi Beobide.