Las estrellas de la Guía Michelin 2017

Finaliza el año 2016 y comenzamos a conocer las novedades que nos deparará el año 2017 en forma de premios, estrellas, guías y demás. Y es que se ha celebrado la designación de las estrellas Michelín en la edición de la guía francesa para España y Portugal.

Y sobre todos los nombres cabe destacar el del cocinero Martín Berasategui, ya que gracias a las 3 estrellas que atesoran sus dos restaurantes, el Martín Berasategui en Gipuzkoa y el Lasarte en Barcelona, suma la cifra récord de 8 estrellas Michelin. De esta forma se convierte en el cocinero español con más galardones superando a Carme Ruscalleda con 7.

Barcelona suma su primer restaurante 3 estrellas con el ya mencionado Lasarte, donde Berasategui lleva la dirección gastronómica y el jefe de cocina es Paolo Casagrande, quien ha sorprendido al jurado de la lista francesa “con platos de inusitada elegancia, tanto en los sabores como en las combinaciones”.

El flamante nuevo restaurante “triestrellado” de Barcelona, El Lasarte, es el primer local en recibir las tres estrellas Michelin después de que en 2014 lo hiciese el restaurante DiverXO de Madrid regentado por Dabid Muñoz.

Ninguno de los restaurantes que actualmente atesoraban 3 estrellas Michelin ha perdido este rango con lo que en España son ya 9 los establecimientos que están calificados con el mayor rango de la guía francesa. 28 restaurantes tienen 2 estrellas y 166 se conforman con 1 estrella Michelin, dentro del marco de España y Portugal.

A continuación repasamos la lista completa y actualizada:

3 estrellas Michelin:

– Lasarte, dirigido por el chef, Paolo Casagrande, en Barcelona.

– Akelare, de Pedro Subijana, en San Sebastián (Gipuzkoa)

Arzak, de Juan Mari Arzak, en San Sebastián (Gipuzkoa)

– Azurmendi, de Eneko Atxa, en Larrabetzu (Bizkaia)

– DiverXo, de David Muñoz, en Madrid

– El Celler de Can Roca, de Joan, Josep y Jordi Roca, en Girona

– Martín Berasategui, restaurante del chef en Lasarte-Oria (Gipuzkoa)

– Quique Dacosta, el establecimiento del cocinero en Dénia (Alicante)

– Sant Pau, de Carme Ruscalleda, en Sant Pol de Mar (Barcelona)

2 estrellas Michelin:

28 establecimientos, 23 en España y 5 en Portugal.
7 establecimientos que se incorporan a la lista con 2 estrellas:

– L’Escaleta, de Kiko Moya, en Cocentaina (Alicante)

– DSTAgE, de Diego Guerrero, en Madrid

– Annua, de Oscar Calleja, en San Vicente de la Barquera (Cantabria)

– Cenador de Amós, de Jesús Sánchez, en Villaverde de Pontones (Cantabria)

– BonAmb, de Alberto Ferrús, en Xàbia (Alicante)

– II Gallo d’Oro, de Benoit Sinthon, en Funchal (Madeira)

– The Yeatman, de Ricardo Costa, en Vila Nova de Gaia (Porto)

1 estrella Michelin:

166 establecimientos
Algunos establecimientos que se incorporan a la lista con 1 estrella:

– Céleri, de Xavier Pellicer, en Barcelona

– Xerta, de Fran López, en Barcelona

– Ca l’Arpa, de Pere Arpa, en Banyoles (Girona)

– La Boscana, de Joel Castanyé, en Bellvís (Lleida)

– L’Antic Molí, de Vicent Guimerà, en Ulldecona (Tarragona)

– A’Barra, con el chef Juan Antonio Medina, en Madrid

– Gaytán, de Javier Aranda, en Madrid

– El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, en Collado Mediano (Madrid)

– Sents, de los hermanos Ximo y Santi Prieto, en Ontinyent (Valencia)

– Raúl Resino, restaurante del cocinero en Benicarló (Castellón)

– Cobo Vintage, de Migel Cobo, en Burgos

– Noor, de Paco Morales, en Córdoba (Andalucía)

– Baluarte, de Óscar García, en Soria

– Adrián Quetglas, restaurante del cocinero situado en Palma de Mallorca

– Argos, de Álvaro Salazar, en Port de Pollença (Mallorca)

– Casa de Chá da Boa Nova, de Rui Paula, en Leça da Palmeira (Portugal)

– Alma, de Henrique Sá Pessoa, en Lisboa (Portugal)

– Loco, de Alexandre Silva, en Lisboa (Portugal)

– William, dirigido por el chef Luis Pestana, en Funchal (Madeira)

– L’And Vineyards, de Miguel Laffan, en Montemor-o-Novo (Portugal)

– Antiqvvm, de Vitor Matos, en Porto (Portugal)

– Lab by Sergi Arola, en Sintra (Portugal)

Fuente: Guía Michelin